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本文目录

1. 酸菜鱼的大全大全家常做法
2. 怎么搞酸菜鱼
3. 酸菜鱼怎么做好吃 ，家常酸菜鱼的酸菜酸菜视频家常做法

酸菜鱼的家常做法

食材 ：950克草鱼、350克酸菜
、鱼的鱼15克辣椒、做法做法做法做法10克蒜
、家常家常10克姜

做法 ：

1、大全大全将鱼剖杀洗净，酸菜酸菜视频头劈开，鱼的鱼鱼骨折成块，做法做法做法做法鱼肉斜刀改成片 ，家常家常酸菜切成薄片，大全大全鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片 、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸 ，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮 ，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮 。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片 ，入碗，用川盐 、料酒
、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散 ，放入熬煮的鱼汤锅内。

4 、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可 。

怎么搞酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常经典的川菜，为了保证口感和卫生 ，建议在家里制作酸菜鱼的时候选择新鲜的食材，并注意卫生和食品安全 
。

酸菜鱼的主要材料有鱼片 、酸菜 、蒜 、姜、豆瓣酱
、泡椒、花椒
、干红辣椒、料酒、盐 、味精、鸡精
、生抽 、水淀粉等 。

制作步骤：

1.准备好鱼片 ，去除鱼刺 ，切成块状。姜切片，蒜切成末 。

2.将鸡汤加水煮开，放入姜片和葱结，加入料酒焯水一下 ，过滤后备用。

3.将干辣椒 、花椒 、泡椒和豆瓣酱炒香，加入蒜末和姜片一同煸炒出香味后加入鲫鱼汤，煮开后放入酸菜，大火煮1-2分钟，调味 。

4.将切好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，再大火煮一下即可 。

5.最后加入少量盐、味精、鸡精、生抽，提鲜增香，尝一下味道是否符合自己的需求，如不够酸，可以加一些醋来调味。

6.最后加入水淀粉勾芡，将酸菜鱼上碟，撒上葱花
，就可以开吃啦。

小贴士:

1.鱼片的选用 ，以草鱼为佳。

2.烹调时一定要注意火候和时间 ，过熟鱼片容易散开。

3.最后加入淀粉要提前调匀，才能起到良好的勾芡效果。

4.酸菜鱼越热销越好吃，所以食用之前可以加热一下 ，这样更加美味。

酸菜鱼怎么做好吃 ，家常酸菜鱼的家常做法

我是非常喜欢吃酸菜鱼的 ，尤其是喝一口酸酸辣辣的酸菜鱼汤，这真的非常舒服。酸菜鱼也很开胃
，非常下饭
。接下来就分享一下我平时是怎么做的。

第一种做法就是去超市买调味包 ，这种方式是比较，节省时间的 ，一般适用于上班主要待放上班 ，平时没时间 ，这样操作会好一点
，当然做法也就很简单了，把调味包炒香加水烧开放鱼就可以了，非常方便 ，但是味道也会大打折扣
。有时候上班的时候想吃酸菜鱼就这样子做，不过味道确实很一般。

第二种做法就是自己准备所有的材料来进行烹饪。要准备的材料如下：

1、鱼肉（选择自己喜欢吃的鱼 ，最好是能够变成鱼肉去骨头的）我一般会选择草鱼或者鲈鱼

2、酸菜（做酸菜鱼肯定少不了酸菜，这是整道菜的灵魂 ，有时候我觉得酸菜可能比鱼还好吃）

3、配料：干辣椒，花椒
，泡椒，芝麻 ，香油，香菜 ，黄豆芽，粉丝，姜片，蒜头 ，小葱，黄灯笼辣椒酱

做法步骤如下：

1
、起锅热油爆香葱姜蒜，放入酸菜煸炒出香味

2 、放入鱼头和鱼骨和泡椒翻炒

3、加入白开水淹没煮开，放盐和黄灯笼辣椒酱调味

4 、放入鱼片煮熟捞出备用

5、放入粉丝和黄豆芽做锅底

6、把鱼肉铺在粉丝和豆芽上

7 、另起锅热油放蒜末，干辣椒，花椒爆香，浇在鱼肉上面

8 、最后撒上芝麻和香菜即可

这样一道麻辣的酸菜鱼就做好了 ，非常下饭，一口酸菜开胃，一口鱼肉嫩滑 ，一口鱼汤顺滑 ，真的非常绝配和美味 ，喜欢的亲可以试下 ，也可以关注我，后期会出制作视频

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